Zo maak je overheerlijke cupcakes met Guinness en een Bailey’s-botercrème

Kom maar door!

Wie regelmatig in de keuken staat om een lekker baksel te maken, wil vast ook weleens een beetje experimenteren. Houd je van chocolade? Dan mooet je deze cupcakes met Guinness en Bailey’s echt eens proberen. Door deze dranken worden je cupcakes extra lekker!

Wat heb je nodig voor de cupcakes?

  • 400 gram suiker
  • 240 milliliter Guinness
  • 240 gram ongezouten roomboter
  • 240 gram bloem
  • 160 milliliter sour cream
  • 75 gram cacao
  • 2 grote eieren
  • 1 1/2 theelepel bakpoeder
  • Snufje zout

Wat heb je nodig voor de Bailey’s-botercrème?

  • 350 gram poedersuiker
  • 120 gram ongezouten roomboter, op kamertemperatuur
  • 5 eetlepels Bailey’s

Wat moet je doen?

  • Verwarm de oven voor op 200 graden.
  • Doe de roomboter in een magnetronbestendige kom en smelt de roomboter in de magnetron.
  • Schenk de Guinness langzaam bij de boter terwijl je met een garde door het mengsel blijft roeren.
  • Voeg de cacao toe en meng tot een geheel.
  • Doe de bloem, suiker, zout en bakpoeder in een andere kom en roer dit door elkaar.
  • Doe de eieren in een kom en voeg de sour cream toe. Mix dit door elkaar.
  • Schep het chocolademengsel stukje bij beetje aan het eiermengsel toe en mix tot een geheel.
  • Voeg de bloem voorzichtig aan het beslag toe en meng toe een geheel.
  • Doe papieren muffinvormpjes in een muffinbakblik. Verdeel de helft van het beslag (12 cakejes) over de muffinvormpjes. De andere helft bak je later, als je twee muffinbakvormen hebt en ze passen allebei in je oven, kun je het ook meteen doen.
  • Bak de cakejes 20 minuten en laat ze daarna koelen.
  • Maar ondertussen de Bailey’s-botercrème.
  • Doe de boter in een kom en klop het los. Voeg langzaam de poedersuiker toe terwijl je met een mixer blijf mixen.
  • Schenk de Bailey’s bij de botercrème. Voeg eventueel een extra eetlepel Bailey’s toe als je vindt dat de crème nog te dik is.
  • Doe de botercrème in een spuitzak en verdeel de botercrème over de cupcakes.
  • Geniet ervan!

Lees ook: Hierom zou je altijd friet moeten eten als je geniet van een glaasje champagne

Wil je dit artikel bewaren? Pin ’t op Pinterest!

Bron: Cookies Cupcakes and Cardio | Beeld: videostill